Os alunos da turma concluinte do curso técnico em
Zootecnia do IFRN de Apodi, participaram ontem (15), de uma aula de campo na
Fazenda Alivio, aqui no município de Olho D’água do Borges, na propriedade do
criador de ovinos Vinicius leite, onde puderam acompanhar de perto o
processo de criação de Cordeiro em confinamento.
Sob a coordenação do professor Felipe Barreto e a
professora Elika Suzianne, os alunos ouviram dos criadores de cordeiros em
confinamento aqui no município, Vinicius Leite e Gilberto Dias, relatos sobre algumas
experiências, técnicas, e vantagens de como se produzir uma carne de alta
qualidade e boa palatabilidade, como também, uma atividade hoje, que se desponta com a possibilidade de grande
potencial de mercado.
A produção do cordeiro precoce exige um conjunto de
medidas que visam organizar a produtividade do rebanho melhorando seu
desempenho genético e econômico. Essas medidas visam orientar os produtores desde
a aquisição do reprodutor e matrizes, até o manejo como, a alimentação, desmama,
controle de monta do rebanho e etc..
Um problema muito comum na cadeia produtiva de ovinos é a
falta de diferenciação entre a carne de cordeiro e a carne de carneiro. Os
consumidores ainda não se acostumaram a exigir essa especificação quando compram a carne,
principalmente por não saberem que há uma grande diferença. Essa diferença entre a carne de cordeiro e de carneiro tem que ser feito uma campanha de divulgação para que os consumidores possam perceber a diferença e passem a exigir mais a carne de cordeio.
Inicialmente, precisamos definir o que é carneiro e cordeiro. O carneiro é o
animal adulto, e o cordeiro é o animal com até um ano de idade. A qualidade da
carne é influenciada pela idade do animal, pelo peso de abate, nutrição,
sistema de manejo (pasto, confinamento), sexo e raça.
O sabor e aroma da carne é mais intenso nos animais mais
velhos, principalmente nos animais abatidos com mais de um ano de idade, ou
seja, a carne de cordeiro tem odor e sabor mais suave que a carne de carneiro.
No final da aula foi servido aos participantes do
encontro um almoço, onde os alunos tiveram a oportunidade de degustarem a carne
de um cordeiro cosido e assado, onde todos elogiaram a qualidade e o sabor da
carne.
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| Cordeiro assado para degustação |
Muito bom! Parabéns aos professores pela iniciativa, também aos concluintes que escolheram a Zootecnia como forma de ajudar o sertanejo; e ao Blog GilbertoDias sempre trazendo informações sobre a área da Caprinovinocultura!! ��������������������